=сочетание шоколадного штрейзеля и творога.Если боитесь крахмала, то добавьте сухой порошок для пудинга
=пироги с творожной начинкой имеют свойство опадать после выпечки. Иногда меня спасает, если пирог доставать на сразу, а подержать некоторое время (лучше до почти полного остывания) в выключеной духовке
=Сделала его в пароварке,в чаше для риса.Не знаю,как в духовке,а в пароварке сказка получилась.Штрейзель по вкусу очень похож на так любимую нами “картошку”,творожная прослойка необыкновенно нежная.Хочу теперь поэкспериментировать,попробовать добавить в творог банана,в другой раз кокосовую стружку.Тем более,что после того,как купили пароварку,я творожную запеканку перестала в духовке делать.Всегда была к ней равнодушна,а вот приготовленная в пароварке нравится СТРАШНО!!!!)))))))Получается скорее суфле,а не запеканка. Делала уже с кокосовой стружкой,нам очень понравилось,она в пароварке распаривается,становится совсем не сухая Если вдруг кто пойдёт по моим стопам и рискнёт готовить его в пароварке,то время готовки мне пришлось увеличить.Поставила сначала на 50 минут.После того,как звоночек прозвенел,заглянула-середина чуть сыровата,а по краям готова.Ну,пароварка чем и хороша-в ней ничего не пригорает.Поставила ещё на 15 минут.Всё хорошо пропеклось.(chip-i-dail)
Такие пироги мы с вами знаем, как говорится, понаслышке.
Все ведь читали "Мертвые души" Н.В. Гоголя?
- Пресный пирог с яйцом! - сказала хозяйка.
Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом, и, съевши тут же с небольшим
половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен...»
Тесто очень простое в приготовлении, но действительно вкусное.
Начинка может быть самой разной.
Я не пекла с яйцом и зеленым луком, а попробовала с картофельным пюре - отлично!
на 8 человек
375г слоеного теста
3 головки чеснока среднего размера, разделить на зубчики и очистить
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса
220 мл воды
¾ ст.л. сахара
1 ч.л. мелко порубленного розмарина
1 ч.л. мелко порубленного тимьяна, плюс неск. веточек для украшения
120г мягкого кремового козьего сыра
120г твердого выдержанного козьего сыра
2 яйца
100мл двойных сливок
100 мл крем фрэш
соль, черный перец
(Источник: ”Plenty” by Yotam Ottolenghi)
Pie (пай) - пирог в глубокой форме со сладкой или соленой начинкок пожалуй самый любимый вид выпечки среди американцев. Паев бывает великое множество и начинка зависит лишь от вашей фантазии, но конечно есть множество фаворитов в зависимости от региона и времени года. Например у нас на севере, осенью обязательно нужно испечь яблочный пай, а на День Благодарения всегда пекут тыквенный пай или с начинкой из батата. Официальный пай Флориды - Key Lime (http://sonulya.livejournal.com/64124.html) (пай с начинкой из key lime http://en.wikipedia.org/wiki/Key_lime), Вермонта - яблочный, оклахомы - pecan. О пекан и пойдет наш разговор. Честно признаться за почти 20 лет в Америке я ни разу не пробовала этот южный тарт, но Катя - lyukum так аппетитно о нем написала (http://lyukum.livejournal.com/67716.html Какой техасец без пекана! Пекановый тарт), что я не удержалась и испекла ее вариацию в виде тарта.
Сразу оговорюсь, что заменить пеканы ничем нельзя, если вы хотите именно пекановый тарт. Замените и у вас будет не пекановый, а грецкий или из фундука. Будет безусловно вкусно, но по другому
Подается он с мороженым. Рецепт искала много где, но делала по-своему. Тесто рубленое слоеное, внутри яблоки с корицей. ПОливала карамельным соусом с бренди. Нереально вкусно :) Ну и пусть, что мУльён калорий :))) его стоит хотя бы однажды попробовать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
для теста(классическое рубленое тесто):
125 гр
250 гр муки
65 гр воды (5-6 ст.л.)
щепотка соли
для начинки:
600 гр яблок
70-80 гр сахара (но впринципе сахара можно не добавлять, т.к. соус очень сладкий)
1 ч.л. корицы
для соуса:
60 гр сливочного масла
120 гр сахара
100 гр жирных сливок (у меня35%)
щепотка соли
2 ст.л.рома или бренди
Соус я делала по анологии с Toffee souce. Но использовала белый сахар вместо коричневого.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала делаем тесто. Муку смешиваем с солью. Охлажденное масло трем на крупной терке и перетираем с мукой. Добавляем холодную воду и быстро замешиваем тесто. Воды может уйти немного меньше или больше, все зависит от муки. Для меня оптимально было ровно 65 гр. Это примерно 5 мелких столовых ложек. Как только вы увидете, что тесто вымешано, останавливаемся. Его нельзя долго месить. Теперь кладем в холодильник на 30 минут.
Можно включить духовку разогреваться. Ставим на 220-230С.
Яблоки хорошо вымываем, режем тонким ломтиком. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Сахар смешиваем с корицей и перемешиваем с яблоками.
Достаем тесто.Берем бОльшую половину и раскатываем на подпыленном мукой столе.Толщина примерно 4 мм. Выкладываем в форму так, чтобы свисали края.(Если не уверены в форме, постелите на дно пергаментную бумагу).
На тесто выкладываем яблоки.
Остальное тесто раскатываем и им накрываем яблоки. Защипываем хорошо.Делаем надрезы.
Ставим в духовку на минут 25-30.
Пока есть время, готовим карамельный соус.
Масло сливочное топим с сахаром,добавляем сливки и бренди.Даем покипеть, пока не растворится сахар и соус не загустеет.
Достаем готовый пирог и даем немного остыть,примерно минут 15. Разрезаем на порции, еще теплый пирог поливаем горячим соусом и кладем шарик ванильного мороженого....
Приятного вам чаепития!
