Подается он с мороженым. Рецепт искала много где, но делала по-своему. Тесто рубленое слоеное, внутри яблоки с корицей. ПОливала карамельным соусом с бренди. Нереально вкусно :) Ну и пусть, что мУльён калорий :))) его стоит хотя бы однажды попробовать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
для теста(классическое рубленое тесто):
125 гр
250 гр муки
65 гр воды (5-6 ст.л.)
щепотка соли
для начинки:
600 гр яблок
70-80 гр сахара (но впринципе сахара можно не добавлять, т.к. соус очень сладкий)
1 ч.л. корицы
для соуса:
60 гр сливочного масла
120 гр сахара
100 гр жирных сливок (у меня35%)
щепотка соли
2 ст.л.рома или бренди
Соус я делала по анологии с Toffee souce. Но использовала белый сахар вместо коричневого.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала делаем тесто. Муку смешиваем с солью. Охлажденное масло трем на крупной терке и перетираем с мукой. Добавляем холодную воду и быстро замешиваем тесто. Воды может уйти немного меньше или больше, все зависит от муки. Для меня оптимально было ровно 65 гр. Это примерно 5 мелких столовых ложек. Как только вы увидете, что тесто вымешано, останавливаемся. Его нельзя долго месить. Теперь кладем в холодильник на 30 минут.
Можно включить духовку разогреваться. Ставим на 220-230С.
Яблоки хорошо вымываем, режем тонким ломтиком. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Сахар смешиваем с корицей и перемешиваем с яблоками.
Достаем тесто.Берем бОльшую половину и раскатываем на подпыленном мукой столе.Толщина примерно 4 мм. Выкладываем в форму так, чтобы свисали края.(Если не уверены в форме, постелите на дно пергаментную бумагу).
На тесто выкладываем яблоки.
Остальное тесто раскатываем и им накрываем яблоки. Защипываем хорошо.Делаем надрезы.
Ставим в духовку на минут 25-30.
Пока есть время, готовим карамельный соус.
Масло сливочное топим с сахаром,добавляем сливки и бренди.Даем покипеть, пока не растворится сахар и соус не загустеет.
Достаем готовый пирог и даем немного остыть,примерно минут 15. Разрезаем на порции, еще теплый пирог поливаем горячим соусом и кладем шарик ванильного мороженого....
Приятного вам чаепития!