Samsung E2530Картина масломЧеловеческому телу, как и любому механизму, для нормальной работы ложечка маслица не помешает. Выбираем, чем бы заправить блюда, чтобы организм ездил долго и без проблем.КукурузноеРекордное количество витамина Е (он же токоферол) – в два раза больше, чем в подсолнечном, и в шесть раз больше, чем в оливковом масле. Это заправский витамин-антиоксидант, тормозящий процессы старения и подгоняющий умственную деятельность. Кроме того, полезинка способствует выработке живчиков у мужчин и нормальному протеканию беременности у женщин. Одно «но»: в натуральном виде кукурузное масло живет недолго, поэтому для продажи его рафинируют.Светло-желтое прозрачное масло без запаха.ОливковоеНабор полифенолов (поддерживают сердце и имеют антиоксидантные свойства) и сваленов (борются против онкологических хворей). Оливковое масло – заслуженный диетпродукт, помогающий наладить работу ЖКТ, печени и желчного пузыря.У свежего масла – зеленоватый оттенок. У рафинированного – золотистый. На холоде в нем образуются хлопья, которые в тепле исчезают, не меняя свойств продукта.СоевоеБогато лецитином, поддерживающим выносливость мышц, невозмутимость нервов и холод разума. Модницам и модникам – дополнительный бонус: сохранение тонуса кожи. Соревноваться с соевым маслом по количеству лецитина могут яйца, но растительная полезинка организму все равно милее животной. Правда, джентльменам нужно помнить: соевые продукты подавляют выработку мужского гормона тестостерона и стимулируют производство женских эстрогенов.Характерный запах и вкус.ОреховоеПоддержка защитных сил организма на всех фронтах. Полезно извилинам, сердцу и эндокринной системе. Содержит много витаминов и минералов, но главная его гордость – коэнзим Q10, природный иммуномодулятор. Масло поможет организму быстрее встать на ноги после травм, операций, а также радиоактивного излучения.Насыщенный коричневый цвет и ореховый запах.ПодсолнечноеЗавидная комбинация витаминов A, D, Е, приправленная набором незаменимых аминокислот. К тому же масло богато фосфолипидами, которые растворяют холестериновые бляшки в сосудах и облегчают работу сердца.Рафинированнее масло светло-желтое. У нерафинированного темный, иногда почти коричневый цвет. Запах семечек знаком каждому с детства.ЛьняноеЗвание «растительного рыбьего жира». Масло богато полиненасыщенными кислотами, в том числе омега-3 и омега-6. Льняная радость контролирует процесс кровообращения и повышает устойчивость организма перед инфекциями и токсинами. А заодно обладает мягким слабительным и желчегонным эффектом.Насыщенный желтый цвет и бОльшая, по сравнению с подсолнечным, вязкость.ВскользьБыть ли маслу на сковородке или в салате, определяйте в зависимости от того, что с ним успел сделать производитель до того, как отдать его вам.Холодное прессование – никакой термообработки, только пресс. Самое полезное и, к сожалению, скоропортящееся масло. При термообработке многие полезности прессованного масла улетучиваются и даже наоборот – превращаются в злостные канцерогены.Горячее прессование – семена перед выжимкой нагревают. Масло имеет яркую окраску, выраженный запах и неплохо хранится. Особенно если после откупорки его перелить в стеклянную посуду.Экстракция – самый дешевый и распространенный способ производства масла. «Добыча» вытягивается из семян растворителями, впитывающими жиры.Конечные свойства продукта зависят от последующей очистки:рафинирование – из масла устраняются вредные вещества и остатки растворителей-экстрагентов. И львиная доля полезных веществ вместе с ними. Поэтому рафинированное масло для здоровья – пшик. Зато для жарения и пассеровки – то, что надо;гидратирование – вымывание водой легких примесей;вымораживанием удаляются воск и другие тяжелые взвеси, образующие мутный осадок при охлаждении;дезодорирование – завершающий этап очистки. Исчезает вкус, запах и остатки полезных веществ.Comments(0) Click Here TO Comment