творог делаю его в микроволновке. ставлю кефир в микроволновку в большой стеклянной миске, включаю ее на какое-то время, каждые две минуты перемешиваю кефир вилкой. Как только увижу, что в слое, соприкасающемся с миской, начала отделяться сыворотка, выключаю и творог откидываю на сито, выложенное марлей, начиная именно с крайнего наиболее проварившегося слоя. Он отдает воду легче, а образовавшийся слой творога не даст пролиться через марлю более жидкой составляющей. Если еще осталось много жидкости, то можно слегка отжать творог руками, не вынимая из марли.