Firefox
Полностью отключаем обновления Firefox
для версий >60
В папке с программой (для Portable версий это что-то типа c:∖Program Files (x86)∖FirefoxPortable69∖App∖Firefox64∖ создаем distribution и кладем туда файл policies.json с таким содержимым
{
"policies": {
"DisableAppUpdate": true
}
}
Перезапускаем Firefox. Если посмотреть сведения "о программе", то там появится надпись - обновления отключены системным администратором. А в Настройках на самом верху - Этим браузером управляет ваша организация.

Яндекс
Переименовать файлы service_update.exe и yupdate-exec.exe
в папке с установленным браузером (под Windows 7 или 8 это будет %AppData%∖Local∖Yandex∖YandexBrowser∖Application∖%версия_браузера%∖)

Опера
Переименовать файл opera_autoupdate.exe в папке Program Files (x86)∖Opera∖%версия браузера%∖

UC Browser
добавить в host
# uc browser
127.0.0.1 update.up1.uc.cn