"Аdobar" по-испански обозначает собственно "мариновать" или "приправлять". Адобо секо, или сухое адобо, это латиноамериканская (исторически - испанская) смесь пряностей, используемая в качестве "сухого маринада". Ее не нужно путать с маринадом адобо (делается на основе уксуса, масла и свежих ингредиентов) и с одноименным блюдом филиппинской кухни (вообще отдельная история).