Маску с тестом помешаю в пластиковый макет, который завязываю, а сверху еще и старой курткой укутываю. Через полтора часика снова вымешиваю и даю еще пару-тройку часиков постоять в теплом месте. Когда замешиваю тесто, не забываю его придавливать, чтобы выпустить образовавшуюся углекислоту. Это общее привило приготовления хлебного теста