Девочки, расскажу секрет, как я делаю пельмени и не присыпаю мукой, да и вообще муку не использую, а только в тесте.
Секрет теста: два стакана муки заливаете стаканом кипятка (!), добавляете соль и две столовой ложки растительного масла. Сначала вымешиваем ложкой, потому что очень горячее тесто, но как только станет терпимо рукам, вымешиваем руками до пластичности (по необходимости немного добавить муки, но не перестараться). Сразу же положить готовое ещё тёплое тесто в пакет, плотно закрыть и оставить на 30 минут. Готовим фарш.
Это тесто как пластилин, оно совершенно не прилипает к столу и к самой пельменнице.
Второй секрет заключается в том, что первый пласт вы раскатываете всегда на одной стороне, а на пельменницу кладёте, перевернув внутренней стороной вверх - она как раз и склеется со следующим пластом. А вот второй пласт вы раскатываете так же, но кладёте не переворачивая, и пельмени получаются превосходными - ни один не раскисает и не разваривается. Только раскатывать нужно не слишком тонко.
приятного аппетита! ( а с оставшимся фаршем и тестом я делаю чебуреки - очень вкусно!)