В сущности, бефстроганов - блюдо очень простое - мясо , нарезанное соломкой сначала обжарить, а затем протушить со сметаной или сливками. Вот вам базовый рецепт и кому все понятно, может больше не тратить своего драгоценного времени и дальше не читать потому, что дальше я буду рассказывать о всяких скучных и занудных нюансиках и вариантиках.
Праздничное блюдо - утка под соусом бювальи.
Мясо утки имеет свои характерные особенности, что и стало причиной образования двух лагерей
среди
любителей готовить. Я не зря сказал "среди любителей готовить" потому
что профессионалы знают - из утки можно готовить настоящие деликатесы. И
еще.. Позволю себе дать вам друзья один совет - не робейте, когда вам
предлагают приготовить какой-нибудь деликатес и уж никогда не верьте
тем, кто начинает рассуждать на тему "Как это сложно", и что готовить
настоящие деликатесы - это удел избранных, и что настоящие деликатесы
готовят только французы..., ну может еще среди китайцев найдется группка
людей способных готовить настоящие деликатесы, но совсем небольшая,
всего 1, от силы 2% населения. Все это чушь, может кроме последнего
утверждения. Помните? - Все гениальное - просто. А уж в кулинарии так и
подавно - всего-то и нужно что врожденное чувство меры и вкуса и
отточенное годами каторжного труда чувство гармонии и простых
закономерностей в сочетаниях вкусов и ароматов.
