Грибной суп
На 3 литра воды иметь:
2 горсти сухих грибов
4 средних картошки
сливочное масло — 50 г (можно и растительное, но со сливочным несравненно вкуснее)
1 луковица
1 морковь (необязательно)
лавровый лист, перец горошек, гвоздика
укроп (если есть)
сметана
Замачиваем в холодной воде грибы минут на 20 и затем в этой же воде варим 10 минут.
В это время мелко режем лук и трем морковь (если решили готовить с морковью).
Если уверены, что грибы были без песка, вынимаем их из бульона и пропускаем следующий абзац.
Если не уверены, то кладем на дуршлаг бумажную салфетку и процеживаем бульон в другую емкость, а грибы промываем. Бульон переливаем назад в кастрюлю и доводим до кипения.
Режем картошку желательно соломкой и кладем в кипящий бульон.
Пока варится картошка, за 10 минут делаем следующее:
- грибы мелко режем,
- растапливаем в сковороде сливочное масло и кладем туда лук, морковь и грибы. Тушим.
Перекладываем смесь в кастрюлю (можно ополоснуть сковородку жидкостью из кастрюли), добавляем специи и варим еще 10 минут.
Кидаем в суп мелко нарезанный укроп и через минуту выключаем огонь.
Едим со сметаной!
