350 гр мякоти тыквы,
150 гр (примерно 3 апельсина ) филе апельсина,
300 гр ( взвешивала , а не отмеряла ) сока апельсина,
500 гр желирующего сахара.
Мякоть тыквы порубила пульсируюшими движениями в блендоре , не старалась превратить её в пюре , хотелось именно мелкой крошки.
Апельсины филетировала , филе порезала на кусочки.
Выжала сок из других 3 апельсинов.
Всё смешала , засыпала сахаром , оставила до полного растворения сахара .
Как только сахар растворился варила с момента бурного закипания 3 минуты , разлила по стерильным банкам.
Необходимо: лимоны - 5 шт. Сахар — 400 г.
Приготовление. Обмыть лимоны под проточной водой, очистить. Кожицу мелко натереть (или пропустить через мясорубку), пересыпать ее сахаром, залить выжатым из лимонов соком, перемешать и оставить не менее чем на 12 часов. Затем довести до кипения на слабом огне и остудить. Эту процедуру повторить еще 2 раза, при этом не забывая снимать образующуюся при кипении пенку.
Горячее повидло поместить в банки, после чего закрыть крышками или пергаментной бумагой и поставить в прохладное помещение.
СУП ИЗ ЦУКИНИ С ГРУШЕЙ по рецепту Нелли-nelly_z http://nelly-z.livejournal.com/
ТАРТЫ С ГРУШЕЙ, СЫРОМ И БЕКОНОМ - тут может быть любое сочетание продуктов, от груш с орехами и сыром, до помидоров с луком, но нам вот очень-очень понравились груши с беконом:)
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С МАКОМ спасибо Юле-scarnity76 за необычные рецепты варенья, идеи и т. д.! http://scarnity76.livejournal.com/
В оригинальном рецепте от Thorsten абрикосовый джем с маком и сахар используется желирующий, в адаптированном персики, обычный сахар и все измельчается с помощью блендера. http://thorsten-food-photography.blogspot.com/
Сконы весьма популярны в Ирландии. (Явно повлияло соседство Соединенного Королевства). Их подают на завтрак или на послеобеденное чаепитие (это известное всем - five o’clock tea). Часто с апельсиновым джемом, а предварительно сконы разрезают пополам.
ИНГРЕДИЕНТЫ(6 шт):
225 гр муки
½ ч.л. соли
½ ч.л. соды
210 мл пахты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 230С.
Муку смешать в миске с солью и содой. Все просеять для насыщения массы воздухом.
В центре сделать углубление, влить пахту (можно заменить йогуртом или молоком, в которое нужно влить немного уксуса). И одной рукой замешать мягкое тесто.
При необходимости добавьте еще жидкости.
Скатайте тесто в шар. Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто. И начинайте формовать сконы. Обычно их делают высотой около 2.5. см и по диаметру 7.5 см. Но вы можете сделать какие хотите ))) (Например, я делала их ниже, примерно 1.7-2 см).
Теперь укладываем подготовленные сконы на противень и выпекаем 10-15 минут. Время зависит от величины сконов. Поглядывайте за ними! Если же они начнут раньше времени слишком подрумяниваться, то убавьте огонь до 200С.
Рецепт этот характерен для провинции Бос . Правда, я не в курсе, делают ли его сейчас, в наших краях такое желе мне не попадалось ни в одном из магазинов, включая био.
Собирать головки одуванчиков и промывать их от разной живности было самым трудным и нудным занятием, остальное уже достаточно просто и быстро по сравнению с подготовительной работой. И результат того стоит, чтобы покланяться до земли этим маленьким солышкам. Уж насколько у меня муж не любит и не ест варенья-джемы, но желе это оценил высоко. И получается оно по консиситенции именно как желе.
365 цветов одуванчика
1 кг сахара
1,5 литра воды
2 апельсина
2 лимона (по желанию, я брала)
Цветы одуванчиков тщательно промыть, отделить желтую чать, зелёную выбросить, разложить на противне или подносе и просушить на солнце некоторое время (у меня солнце на балкон светит только утром, поэтому подсушивала я их два дня).
В сотейник или таз для варенья налить воду, положить лепестки и порезанные на кусочки фрукты, на среднем огне довести до кипения и варить 1 час, помешивая. Лепестки должны постоянно находиться в воде, а то при кипении они так и рвутся сначала наружу.
Полученную смесь отфильтровать через марлю и очень хорошо отжать весь сок.
Жидкость вернуть в сотейник/таз, добавить сахар, на среднем огне довести до кипения и варить, помешивая, 45 минут.
Разлить в подготовленную посуду и остудить.
Если в нашем абсолютно не пивоваренном краю найду пивные дрожжи, то сделаю еще один интересный босеронский рецепт.
рецепт выглядел так:
365 цветов одуванчика (ну, не считала, просто послала детей набрать 300-400 цветков, но, как выяснилось потом, они тоже не считали)
1 кг сахара
1,5 литра воды
2 лайма
шкурки от 4 яблок
1. Цветы тщательно промыть, выдрать все лепестки, выбросив зеленую часть, и разложить их сушиться на противне или листе пергамента на солнце. Я держала их так сутки.
2. В сотейник налить воду, положить лепестки, яблочные шкурки и порезанные на четвертинки лаймы, на среднем огне довести все это до кипения и варить 1 час, помешивая, что бы лепестки оставались в воде.
3. Отфильтровать отвар через марлю или мелкое сито, хорошенько отжав весь сок, вернуть в сотейник, добавить сахар, на среднем огне довести до кипения и варить, помешивая, 45 минут.
По истечении указанного времени я с чистой совестью сняла варенье с плиты и разлила по банкам, решив попробовать его утром. Попробовала. Во-первых, оно показалось мне чересчур сладким, во-вторых - слишком жидким, скорее как сироп. И я решила его доварить. Для начала провела эксперимент только с одной банкой: вылила все ее содержимое, добавила сок еще одного лайма, немного воды, и отправила вариться. Надолго. Часа через два оно стало тягучим и темным, с карамельным привкусом. В целом мне понравилось, но вторую порцию я уже держала на плите меньше, где-то час, в результате чего цвет остался светлым, но и гуще варенье особо не стало.
По итогам: варенье мне понравилось в сочетании с творогом-блинами-гренками. Но следующий раз попробую по рецепту, где варятся головки целиком, ибо снова выдирать лепестки у меня терпения не хватит
