АРМЯНСКАЯ КУХНЯ: ИШХАН (ФОРЕЛЬ) В ВИНЕ
На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить белое виноградное вино. На палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную подсоленную и поперченную форель. Сверху на рыбу положить крупно нарезанные листья эстрагона и зеленый лук. Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 минут. Подавать форель горячей. Лимон или зерна граната подать отдельно.
Состав:
На 200 гр. форели: 35 гр. белого виноградного вина, 10 гр. лимона или 55 гр. зерен граната; соль, перец, эстрагон и зеленый лук по вкусу.
